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| FONAIAP DIVULGA > Colección > Número 36 Abril-Junio 1991 |
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FONAIAP DIVULGA No. 36 Abril-Junio 1991 |
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La cría de cabras requiere de la intensificación de su explotación tecnificada, a pesar de las serias limitaciones que confrontan los productores, quienes manifiestan entusiasmo ante la expectativa de ofrecer a la población un producto de gran demanda potencial. En este trabajo, el cual es una revisión basada en la extensa bibliografía que aparece al final del artículo, se aporta información acerca de las alternativas técnicas relativas al cruzamiento con razas especializadas disponibles en el trópico y el grado de intensificación de la explotación, necesarios para el máximo aprovechamiento del esfuerzo de mejoramiento gen ético que ello implica. Todo ello, bajo la premisa del alto potencial de producción, tanto de carne como de leche, que ofrece este rubro animal, si se le brindan las condiciones mínimas para el incremento de su eficiencia productiva. Omar García Betancourt.
Investigador |
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Es difícil distinguir, bajo el sistema de crianza de cabras en los trópicos secos, si su verdadero propósito es producir leche o carne, salvo en aquellos casos de explotaciones de naturaleza intensiva o semiintensiva con razas especializadas en producción de leche. La razón radica en que, debido a los bajos niveles de producción de las razas nativas, la cría está dirigida hacia el autoconsumo, buscando satisfacer las necesidades alimenticias del criador y su familia. Normalmente, los excedentes de leche son procesados en la explotación en forma rústica, obteniéndose como producto final quesos y otros subproductos, que coloca el criador en el mercado local, obteniendo cierta cantidad de ingresos que coadyuvan en su subsistencia. Hasta el presente la explotación caprina en el país se ha limitado a un sistema de cría, el extensivo, que se caracteriza por ser un método de subsistencia. La cría extensiva se encuentra difundida en los países subdesarrollados del trópico seco mundial. La ausencia casi total de control sobre el pastoreo de los animales, de prácticas de manejo sanitario, reproductivo y alimenticio, y la utilización de gran parte de la energía producida por el animal en la búsqueda de alimento y agua, son rasgos característicos de este sistema. Como consecuencia de lo anterior, los niveles de producción bajo el régimen de cría extensivo, son extremadamente bajos. Los niveles de producción láctea para cabras nativas en los trópicos secos, han sido resumidos en el Cuadro 1, para las razas respectivas. Quizás las razas más conocidas en el trópico seco como productoras de leche son: la raza Damascus, con una producción láctea entre 300 y 600 kg por lactancia; la Saanen Israelí, la cual promedia lactancias de 500 kg, habiéndose obtenido producciones de 2293 kg en 227 días y la raza Jamnaparí con lactancias de 202 kg, en 191 días. En general, ha habido muy poca presión de selección entre las razas lecheras reconocidas originadas en los trópicos. Esto se refleja en la poca información sobre selección para mejoramiento y la ausencia de razas lecheras verdaderamente importantes en estas áreas del globo. La práctica más generalizada para aumentar la producción láctea en las cabras nativas, es la introducción de razas lecheras mejoradas provenientes de las zonas templadas. Estas razas, generalmente, son más grandes que el promedio de las razas tropicales, con pesos a edad madura entre 45 y 55 kg para las hembras y de 60 a 75 kg para los machos. Su producción láctea varía de 300 a 900 kg/lactancia, lo cual es el doble o más de la producción de cabras nativas en los trópicos. El comportamiento productivo en los trópicos secos de las razas de otras latitudes, especializamente de origen europeo, ha sido estudiado en diferentes regiones como parte de programas de mejoramiento gen ético para incrementar la producción de la cabra nativa. El Cuadro 2 presenta un resumen sobre producción de leche de razas exóticas y sus mestizos, en los trópicos y subtrópicos. Por la información señalada en el Cuadro 2 se puede concluir, que la utilización en los trópicos secos de las razas de otras latitudes, especializadas en la producción de leche, es factible en programas de cruzamiento con las razas nativas, con el objetivo de producir mestizos con niveles de producción más elevados. Resultados de investigación en el país indican que se puede mejorar, en forma rápida, la capacidad productiva de la cabra Criolla, a través del cruce con reproductores de razas especializadas aun bajo condiciones de cría extensiva, manteniendo un bajo nivel de mestizaje. Lo anterior, por supuesto, es igualmente cierto si, además, orientamos el sistema tradicional de cría hacia un sistema más intensivo y tecnificado. En este caso el limitante no es el nivel de mestizaje a ser alcanzado. Sistema Intensivo de Crianza El sistema intensivo persigue obtener el máximo de la capacidad productiva del animal, a través de la utilización de prácticas de manejo adecuadas ) de un suplemento constante de alimento. El rebaño en producción puede o no pastorear y cuando lo hace, el pastoreo se lleva a cabo en superficies pequeñas con abundancia de forrajes. Esto se traduce en un gran ahorro energético que debe se utilizado, en este caso, para la producción de leche. Las posibilidades de intensificar dependen dl varios factores entre los cuales debemos mencionar: la situación económica del mercado, la disponibilidad de animales y alimentos, la relación costo de producción y precio de venta del producto, la comparación con el sistema extensivo y con otro tipos de ganado. Las perspectivas del sistema intensivo para cría de cabras lechera en Venezuela, son muy promete doras en la actualidad, ya que viene a llenar un vacío existente en la estructura de cría del país, además de presentarse como una alternativa de inversión para pequeños productores. Esta actividad pecuaria, si es bien orientada y asistida, tanto en los aspectos técnicos como económicos, por los organismos respectivos, podrá rendir sus frutos a muy corto plazo solucionando problemas de desempleo y de diversificación de productos de origen animal. Entre las ventajas que esta actividad presenta, se pueden mencionar las siguientes: -Baja inversión en instalaciones y
semovientes. En los últimos años, y debido principalmente a la crisis económica por la cual atraviesa el país, el interés por este sistema de cría de cabras, ha crecido. Las limitantes de tipo económico y técnico, superables en su mayoría, se requiere resolverlas antes que este sistema se establezca definitivamente en el país. Limitante Económicas Debido a que esta actividad es totalmente nueva en el país, los organismos crediticios están apenas comenzando a destinarle una pequeña parte de sus disponibilidades. El universo consumidor de productos de origen caprino es limitado y está ubicado en ciertas regiones del país. Las explotaciones a desarrollarse en zonas no tradicionales podrían confrontar problemas para la comercialización de sus productos. Limitantes Técnicas No obstante el gran entusiasmo, por parte de productores, pequeños y medianos empresarios del campo, para iniciarse en este método de producción la cría intensiva de cabras es una actividad prácticamente desconocida porque nuestros criadores no tienen experiencia sobre la cría y manejo de esta especie en dichas condiciones. Es importante y necesario emprender programas de capacitación para los futuros productores a través de charlas, cursos, pasantías y publicaciones por parte de organismos oficiales y universidades que posean experiencia en este tipo de explotación. El material gen ético disponible, para el objetivo propuesto, es limitado. Es necesario comenzar con cabras criollas seleccionadas y machos mejoradores (en algunos casos habrá necesidad de importarlos). El uso de la inseminación artificial, como método de difusión gen ética, presenta aún algunos problemas de tipo técnico que hacen a esta práctica muy onerosa cuando se realiza de manera privada. No existen en el país Centros de Recría suficientes que pudieran cubrir la demanda de reproductores (de ambos sexos) puros y mestizos. Se requiere por lo tanto, estimular la creación de este tipo de explotación a nivel privado con créditos destinados a este objetivo. Resultados de recientes investigaciones realizada en el país, señalan que es factible la producción de leche de cabra, bajo condiciones tecnificadas con fácil colocación de los subproductos en el mercado a excelentes precios y con una demanda creciente. En el Cuadro 3 se muestran resultados parciales del comportamiento productivo de dos rebaños, uno experimental y otro particular, los cuales se han venido manejando en forma tecnificada desde mediados de 1985. El rebaño experimental que pertenece al FONAIAP está conformado por ejemplares mestizos de Nubian y Alpino Francés con Criollo en dos línea gen éticas con la siguiente composición: 1/2 Alpino, 1/4 Nubian, 1/4 Criollo (AON) y 1/2 Nubian, 1/4 Alpino Francés, 1/4 Criollo (NAO). El rebaño de la finca particular está constituido por animales de nivel de mestizaje indefinido y criollos con tendencia a aumentar el porcentaje de genes de Alpino Francés, en el rebaño, a través del uso de reproductores de esa raza. Es importante señalar la evolución que ha tenido la finca particular con relación al promedio diario de producción de leche. Sus valores para los años 1985, 1986 y 1987 son 0,8 kg; 0,86 kg y l,1 kg, respectivamente. También es de hacer notar que en el último año se registran las primeras lactancias de las hembras mestizas de Alpino Francés. Debe destacarse, igualmente, que el número de productores interesados en la cría caprina tecnificada aumenta día a día, existiendo ya algunas de estas explotaciones, principalmente en los estados Lara, Yaracuy y Trujillo. Lo anterior tiene sus fundamento en el hecho de que los organismos crediticios del estado han abierto líneas de crédito para este sistema de producción y el material gen ético necesario para el mestizaje de los animales criollos ya está llegando al país. Actualmente existe un Centro de Producción de machos puros (FONAIAP- Lara) y uno por crearse, a mediados de este año, en el estado Zulia (CORPOZULIA). Conclusiones -La cría de cabras en los trópicos secos se caracteriza por ser una actividad de subsistencia, debido principalmente al sistema de crianza utilizado ya la tendencia de mantenerse en áreas geográficas marginales. - Sin duda la cabra tiene un potencial para producción de leche de buena calidad que se Pone de manifiesto al cambiar radicalmente el , tema de crianza por uno más intensivo y tecnificado. - La vía más rápida para el mejoramiento de cabra nativa es a través del cruzamiento (razas especializadas, tomando en consideración que el nivel de mestizaje a ser alcanza dependerá del grado de intensificación de explotación. - En Venezuela existe un mercado potencial para la colocación de productos caprinos, con m buenos precios en la actualidad, lo cual fácil el desarrollo de explotaciones caprinas tecnificadas como una alternativa para pequeños productores.
Bibliografía
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