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Agronomía Tropical 46(1):49-60
LA FORMACIÓN DE VIDES PARA VINO |
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RESUMENPalabras Clave: Vitis vinifera; variedades tintas; variedades; portainjertos; despunte; crecimiento; Lara. INTRODUCCIÓNLa vid es una liana que inicia sus ciclos de crecimiento por las yemas latentes ubicadas en las posiciones más distales de los sarmientos. La brotación y desarrollo preferencial de las yemas distales o tendencia a la ramificación acrótana responde a características intrínsecas de la vid así como de otras especies leñosas (CHAMPAGNAT, 1954; HUGLIN,1958). Tal tendencia se muestra muy acentuada bajo condiciones tropicales (BAMMI y RANDHAWA,1968; BAUTISTA y VARGAS,1980; CORZO,1982; HIDALGO, 1974; SHALITIN,1973), probablemente como resultado del efecto de altas temperaturas durante el período previo a la brotación (LAVEE,1974). Al brotar las yemas latentes, el ápice de crecimiento impone una inhibición correlativa a las yemas laterales que se van formando en las axilas foliares del sarmiento joven (HUGLIN,1958; BESSIS,1965). El mecanismo de esta dominancia apical es de naturaleza hormonal, especialmente atribuido a interacciones y antagonismos entre la auxina y citocininas (PHILLIPS,1975; SACHS y THIMAN,1967). La regulación de la ramificación en la vid se le atribuye a interacciones entre el crecimiento del tipo acrótono, los efectos de inhibición correlativa, el vigor de las plantas y las prácticas culturales (CHAMPAGNOL, 1984; HUGLIN,1986). La eliminación simultánea del ápice de crecimiento y de las yemas inmediatamente debajo del punto de ablación estimulan el desarrollo de una o varias yemas latentes del sarmiento (HUGLIN,1958). Sin embargo, la brotación ocurre sólo en las yemas más distales siempre y cuando éstas no hayan entrado en dormancia. La tendencia a la brotación distal de una o pocas yemas y la inhibición correlativa del ápice sobre las yemas laterales de las ramas en crecimiento, permitiría lograr una ramificación controlada que garantice la formación de una estructura previsible y permanente de la planta. En este trabajo se presenta un procedimiento de conducción para formar el tronco, los brazos y los primeros pulgares durante el primer ciclo de crecimiento, en nueve variedades sobre tres patrones, basado en despuntes sucesivos con eliminación simultánea de brotes laterales. MATERIALES Y MÉTODOSEl estudio se realizó en los viñedos de la empresa Bodegas POMAR, ubicada en Altagracia, estado Lara, Venezuela (10o 21' N; 480 m.s.n.m.). Los suelos son profundos, de francos a franco arenosos, fertilidad media y bajos en materia orgánica (VARGAS, 1990). Formación de las plantas Se planificó la ejecución de despuntes sucesivos para formar el tronco, los brazos y los primeros pulgares durante el primer ciclo de crecimiento (Figura 1). Realizada la secuencia de despuntes, las plantas deberían quedar conformadas para una conducción en cordón bilateral. El primer despunte para formar el tronco se hizo cuando el brote alcanzó el diámetro de ± 1,0 cm a la altura del primer alambre de la espaldera. El segundo despunte para formar los brazos se realizó cuando los brotes seleccionados alcanzaron el diámetro de ± 1,0 cm a los 50 - 70 cm del tronco. Ejecutado el primer despunte, se procedió a la eliminación de los brotes laterales. Después del segundo despunte se seleccionaron los brotes laterales dejándose sólo los mejor ubicados como futuros pulgares. El primer ciclo se consideró finalizado cuando los sarmientos alcanzaron un estado de completa lignificación en los quince entrenudos más próximos a su punto de inserción y los ápices de crecimiento mostraron una sensible paralización. En este momento, las plantas se consideraron podables. Material experimental Se utilizaron nueve variedades tintas sobre tres portainjertos. Variedades: Merlot, Pinot Noir, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Syrah, Cinsaut, Mourvedre, Grenache y Tempranillo. Portainjertos: R110 (Richter 110), SO4 (Selección Oppenhein Berlandieri-riparia No. 4 de Teleki), y Criolla Negra, híbrido nativo (OLMO, 1968) de reconocidas características de adaptabilidad al trópico y compatibilidad con la Vitis vinifera L. (BAUTISTA, 1985). Las variedades sobre R110 y SO4 se introdujeron como plantas enraizadas [planta-injerto, Office International de la Vigne e du Vin (OIV), D46] (1963) procedentes de Francia. En el caso de la Criolla Negra, las plantas se obtuvieron mediante propagación de estacas en bolsas de polietileno y luego transplantadas a campo donde fueron injertadas posteriormente. La injertación de las variedades se realizó mediante el procedimiento de la lengüeta lateral o púa inglesa a una sola yema siguiendo la técnica de BAUTISTA (1985). La injertación se efectuó cuando el diámetro del entrenudo del portainjerto alcanzó ± 1,0 cm a la altura de la operación, aproximadamente 30,0 cm del nivel del suelo. Cuando las plantas alcanzaron la condición señalada, fueron consideradas como injertables.
Establecimiento del viñedo
Diseño experimental. El experimento se estableció bajo un diseño de bloques al azar con tres repeticiones en arreglo de parcelas divididas, donde las nueve variedades correspondieron a las parcelas principales y los tres portainjertos a las subparcelas. Cada unidad experimental estuvo conformado por seis plantas siguiendo el criterio de FANIZZA (1980). Después de cada poda se hizo un análisis del grado de desarrollo de las plantas con el objetivo de establecer un indicativo de vigor, según el comportamiento de variedades y portainjertos. A tal efecto se establecieron las siguientes categorías:
Los datos obtenidos se expresaron en porcentajes del total de plantas por subparcela. Además, se cuantificó el número de pulgares formados por planta y los datos se sometieron a análisis de varianza y a prueba de medias. RESULTADOS Y DISCUSIÓNEn el primer ciclo de crecimiento vegetativo de las planta-injertos la liquidación de los primeros 15 entrenudos más próximos a la base del sarmiento, condición convenida para la poda se produjo a los nueve meses. En el transcurso de este período fue posible realizar las prácticas de despunte preestablecidas para la formación de las plantas. Los portainjertos de Criolla Negra tomaron nueve meses después de transplantados para alcanzar la condición de injertables. El primer ciclo de crecimiento después de la injertación de campo tuvo una duración de seis meses, en cuyo período se realizaron las operaciones previstas y los sarmientos seleccionados alcanzaron la condición de podables. Bajo condiciones de clima templado, la formación de plantas para conducción en cordón bilateral se toma en tres ciclos anuales, desde la colocación de las planta-injertos en campo hasta la formación de los pulgares (GALET,1973; WINKLER et al.,1974). Primera poda Finalizado el primer ciclo de crecimiento tanto de las plantas como de los injertos de campo y ya efectuada la primera poda, las plantas según su grado de desarrollo fueron agrupadas en las categorías preestablecidas. Los estados de formación que correspondieron a las categorías T y PR fueron excluidos por presentarse con muy poca frecuencia o no presentarse. Las variedades presentaron un comportamiento diferencial sobre cada uno de los portainjertos. Todas las variedades sobre Criolla Negra se formaron a dos brazos con pulgares en más del 70% de sus plantas (Figura 2A). La mayoría de las variedades sobre R110 quedaron formadas hasta pulgares en más del 70% de sus plantas, excepto Merlot, Pinot Noir, Cabernet Franc y Syrah (Figura 2B). De las variedades injertadas sobre SO4, sólo Cinsaut, Mourvedre, Grenache y Tempranillo pudieron formar hasta pulgares en más del 70% de sus plantas (Figura 2C).
El grado de desarrollo expresado en cuatro categorías y la capacidad de formación de pulgares después de la primera poda, se pueden tomar como un indicativo de vigor en el comportamiento de los materiales biológicos evaluados. Los cultivares Merlot, Syrah, y Cabernet Franc se comportaron poco vigorosos sobre los portainjertos R110 y SO4 (Figuras 2B y 2C) mientras que sobre Criolla Negra alcanzaron un desarrollo similar al resto de las variedades. Por el contrario, la variedad Tempranillo se mostró muy vigorosa sobre los tres portainjertos. Dentro de los portainjertos, el Criolla Negra parece conferir un mayor grado de vigor que los otros dos, quedando en segundo lugar el R110. Número de pulgares Las plantas de las variedades que alcanzaron la formación de dos brazos al final de la primera poda presentaron un promedio de 6,98 pulgares/planta sobre Criolla Negra, 5,20 sobre R110 y 4,86 sobre SO4 (Cuadro 1). El número de pulgares por planta presentó variaciones notorias entre variedades, fluctuando entre 2,96 para Merlot y 7,91 para Grenache.
El número de pulgares es influido por el vigor de la variedad del portainjerto y por la resultante de la asociación variedad/portainjerto. POUGET (1987) señaló que cada genotipo de portainjerto confiere un vigor característico a la variedad y a la asociación variedad/portainjerto, el cual se manifiesta a través del desarrollo vegetativo, específicamente mediante el ritmo de crecimiento del sistema radicular del portainjerto. El Criolla Negra confiere mayor vigor que los otros dos portainjertos debido probablemente a una mayor capacidad de desarrollo radicular. Durante el primer ciclo de crecimiento se observó que a medida que sucedían las operaciones de despunte, la intensidad del crecimiento de nuevos brotes disminuía diferencialmente entre variedades. Las variedades más vigorosas disminuyeron menos la intensidad de crecimiento y alcanzaron más temprano la formación hasta pulgares. En los ciclos inmediatamente siguientes, la mayoría de las plantas de todas las variedades formaron los dos brazos y pulgares. Las diferencias en tiempo para que todas las plantas alcanzaran la formación en cordón bilateral, pueden ser atribuidas a las diferencias de vigor entre variedades, a la variación natural del material biológico y a algunas impresiciones operativas en el desarrollo del ensayo. En general, la hipótesis planteada para la formación de plantas con tronco, brazos y pulgares durante un solo ciclo vegetativo funcionó para el 70% o más de las plantas, en la mayoría de las variedades. Las respuestas aparentemente fueron proporcionales al vigor de las variedades de los portainjertos. El método de formación de la planta en el primer ciclo de crecimiento se vio ampliamente favorecido al utilizarse variedades y portainjertos de alto vigor. Bajo condiciones tropicales, donde se pueden obtener dos cosechas por año, se requiere disponer de una asociación variedad/portainjerto de elevado vigor. AGRADECIMIENTOLos autores expresan su agradecimiento a la Srta. Coromoto Querales y a los Sres. Rafael Bastidas y Francisco Bravo por su colaboración en la recolección y tabulación de datos. SUMMARYKey Words: Vitis vinifera; red wine varieties; varieties; rootstocks; tipping; growth; Lara. BIBLIOGRAFÍABAMMI, R. K. and G. S. RANDHAWA. 1968. Viticulture in tropical regions of India. Vitis 7: 124 - 129. BAUTISTA, D. 1985. El injerto en la vid bajo condiciones tropicales: prendimiento y mortalidad. Agronomía Tropical. 35(1-3): 69 - 75. BAUTISTA, D. y G. VARGAS. 1980. Un enfoque sobre viticultura tropical. II Jornadas de la Escuela de Agronomía. Universidad Centroccidental Lisandro Alvarado. 8 p. (Mimeo). BESSIS, R. 1965. Recherches sur la fertilité et les correlations de croissance entre bourgeons chez la vigne (V. vinífera). These Dr. Sci. Nat. Université Dijon. 236 p. CHAMPAGNAT, P. 1954. Les correlations sur le rameau d'un an des vegetaux légneux. Phyton (Argent.) 4: 1 - 104. CHAMPAGNOL, F. 1984. Elements de phisiologie de la vigne et de viticulture generale. Imprimerie Saint Gely du Fesc. Montpellier 351 p. CORZO, P. 1982. Improving bud burst in tropical vineyards. Proc. Grape and Wine Symp. University of California CA. 72 - 73. p. FANIZZA, G. 1980. Plot size and number of replications to conduct efficient experiment trials in vinifera vine grape cultivars. Riv: Ortoflorofrutt. It. 64 (1) : 25 - 30. GALET, P. 1973. Precis d'Viticulture. Imprimierie Paul Déham. Montpellier. 356 p. HIDALGO, L. 1974. Informe sobre el cultivo de la vid en Venezuela. FUSAGRI. Cagua, Venezuela. 61 p. HUGLIN,P. 1958. Recherches sur les bourgeons de la vigne. Initiation florale et developpment vegetatif. Ann. Amel. Plantes. 8: 113 - 269. HUGLIN, P. 1986. Biologie et ecologie de la vigne. Payot Lausanne. París. 372 p. LAVEE, S. 1974. Dormancy and bud break in warm climates: consideration of growth regulators involment. Acta Hortic. 34: 225 - 232. Office International de la Vigne et du Vin (OIV). 1963. Lexique de la vigne et du vin. París. 674 p. OLMO, M. P. 1968. The potential for a grape and vine industry in Venezuela. Consejo de Bienestar Rural. Caracas. Mimeo. 30 p. PHILLIPS, D. J. 1975. Apical dominance. Ann. Rev. Plant Physiol. 26: 341 - 367. POUGET, 1987. Le porte-greffe un factor efficace por maittriser la viguer de la vigne et la qualite du vin. Bull. OIV 60 (681 - 682): 914 - 928. SACHS, T. and K. V. THIMAN. 1967. The role of auxing and cytokinins in the release of buds from dominance. Amer. J. Bot. 54: 136 - 144. SHALITIN, G. 1973. Grape-vine training and pruning studies in Kenya. Min. Agric. Kenya Monogr. 28 p. VARGAS, G. 1990. Evaluación de variedades y portainjertos para la producción de uvas de vino bajo condiciones del estado Lara. Tesis M. Sc. Barquisimeto, Venezuela. Universidad Centroccidental Lisandro Alvarado. Esc. Agron. 125 p. WINKLER, A., J. COOK, N. KLIEWER and A. LIDER. 1974. General viticulture. University of California Press. CA. 710 p. |
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