Veterinaria Tropical, 6: 59-66. 1981

OBSERVACIONES SOBRE PROTEÍNAS, ENZIMAS, CREATININA SERICA, N-UREICO y COLESTEROL EN SANGRE DE CAPRINOS NATIVOS JÓVENES

MARISELA ROSA DI MICHELE* y ANGÉLICA SORIA DE GARCÍA*

*Universidad de Carabobo. Núcleo Aragua. Facultad de Ciencias de la Salud.
Escuela de Medicina. Apdo. 4944. Maracay 2101. Venezuela.

Recibido: Agosto 12, 1982.

RESUMEN

En 22 caprinos machos-12 Alpino Francés y 10 Nubia- de 6 a 8 meses de edad y peso promedio de 10 kg, se determinaron: proteínas totales, albúminas, Globulinas alfa, beta y gamma, relación albúmina-globulina (A/G), creatinina, glutamato-oxalacetato transaminasa (GOT), glutamato-piruvato transaminasa (GPT), fosfatasa alcalina (F A) en suero, acetilcolinesterasa eritrocítica (CE), colesterol y nitrógeno ureico en sangre total. Se encontraron diferencias estadísticamente significativas entre las dos razas respecto a los valores de: proteínas totales, globulinasbeta, gamma y globulinas totales, albúminas, A/G, N-ureico, creatinina, GOT, GPT y CE. Los animales procedían del Municipio Pedregal, Distrito Democracia del Estado" Falcón, Venezuela.

INTRODUCCION

La información que se tiene sobre niveles de variables tales como proteínas, creatinina, enzimas séricas, colesterol y nitrógeno ureico en caprinos de Venezuela es muy escasa. Cuando se precisa conocer las concentraciones de estos valores no hay otra alternativa que recurrir a los manuales clásicos de información veterinaria ^4/6 y/o publicaciones de trabajos realizados en caprinos de otros países de condiciones climáticas y de manejo muy diferentes a las acostumbradas en Venezuela. Con el objeto de conocer los niveles de estas variables en animales que viven en nuestro ambiente, se efectuó una investigación en caprinos,  especie que hasta ahora no ha sido estudiada con la atención que se merece, ya que representa una riqueza como fuente de proteínas para consumo humano, a cambio de la relativa facilidad de su explotación.

MATERIALES Y MÉTODOS

Se utilizaron 22 caprinos machos de dos mestizajes diferentes: 12 Alpino Francés y 10 Nubia, de edad comprendida entre 6 y 8 meses y peso de 8 a 12 kg. Los animales procedían del Distrito Democracia, zona cercana al pie de monte en el Sur-Oeste del Estado Falcón. En esa zona el clima es seco-subhúmedo, muy cálido, con índice de humedad relativamente alto y una temperatura media de 26 -28°C. Los animales. formaban parte de un mismo rebaño; la alimentación era a pastoreo libre y se basaba principalmente en el consumo de cují (Prosopis juliflora), ubeda (Acacia flexuosa), tuna (Opuntia wentiana), semeruco (Malpighia glabra) entre otras especies vegetales de la zona. Las muestras de sangre fueron recolectadas en el Matadero Industrial de Coro (GANAFALCA) al momento del sacrificio de los animales, durante el mes de noviembre de 1980. Parte de la sangre se trató con heparina sódica para las determinaciones de N-ureico, colesterol y colinesterasa eritrocítica y otra parte se dejó coagular a la temperatura ambiente  y se utilizó para las determinaciones séricas de proteínas totales, albúminas, alfa, beta y gamma globulinas, globulinas totales, relación albúmina globulina (A/G), glutamato-oxalacetato transaminasa (GOT), glutamato-piruvato transaminasa (GPT), fosfatasa alcalina (FA) y creatinina.

La concentración de proteínas séricas totales se determinó por refractometría (refractómetro Zeiss), mientras que por electroforesis en papel (Elpho) se separaron las diferentes fracciones: albúminas, alfa, beta y gamma globulinas; su análisis densitométrico se realizó con el Analytrol (Spinco) y los valores se expresaron en g/100 ml.

Las enzimas séricas, GOT y GPT, se determinaron según el método colorimétrico de REITMAN y FRANKEL¹⁶; los resultados se expresaron en unidades Frankel por mililitro. La fosfatasa alcalina se determinó por el procedimiento de BESSEY et al.¹ y su actividad fue expresada en unidades Bessey-Lowry por mililitro, utilizando para las lecturas espectrofotométricas un Spectronic 20 (Baush y Lomb, Inc., Rochester, N. Y ., USA). La colinesterasa eritrocítica se determinó según el método fotométrico de FLEISHER y POPE ^7/8, modificado por PETTY y LOVELL¹⁵, mediante un fotocolorímetro Klett-Summerson (Klett-Manufacturing Co., New York, N.Y., USA), expresando la actividad en µ.M de acetilcolina hidrolizada por mililitro de sangre.

La creatinina se determinó colorimétricamente según la técnica de FOLIN y Wu⁹, reportada. en el Manual de Métodos Clínicos del Spectronic 20. Para el N-ureico se empleó la técnica colorimétrica (Spectronic 20) según LEVINE et al^.13 y el colesterol total se determinó según el método colorimétrico de BLOOR ²

Los resultados obtenidos han sido agrupados para determinar promedios y desviación standard de los valores encontrados por mestizaje. Se compararon los valores obtenidos en los dos grupos de animales y las diferencias fueron establecidas mediante la prueba de "t" de Student.

RESULTADOS

En los Cuadros 2 y 3 se resumen los valores promedios, desviación standard y valores mínimos y máximos relativos a las variables estudiadas en los dos grupos de caprinos procedentes del Estado Falcón.

PROTEÍNAS SERICAS

En los mestizos Alpino Francés la concentración promedio de las proteínas totales (6,23± 0,46 9 %) fue inferior (P < 0,01) a la encontrada en los mestizos Nubia (7,05 ±  0,74 9 %); lo mismo las beta g1obulinas: 0,62 ±  0,24 9 % en Alpino Francés y 0,94 ±  0,21 9 % en Nubia con P < 0,01, las gamma para las cuales los valores promedio de Alpino Francés fueron de 2,29 ±  0,36 9 % y en Nubia 4,26 ±  0,86 9 % con P < 0,001. Por el contrario, resultaron superiores en Alpino Francés los valores promedio de albúminas 3,95 ±  0,36 g % y de la relación albúminas globulinas (A/G = 1,71) con respecto al grupo Nubia que no superó el promedio de 2,79 ±  0,30 para las albúminas y la relación A/G fue de 0,69 con P < 0,001 para ambas variables. El valor de las alfag1obulinas fue similar (0,60 9 %) en ambos grupos, sin haberse establecido diferencia significativa (Cuadro 1 ).

N-UREICO, CREATININA y COLESTEROL

Los valores promedio obtenidos en el grupo mestizo Alpino Francés (14,07; 1,04 y 110,18 mg %, respectivamente) resultaron inferiores a los encontrados en el grupo Nubia, en el cual se alcanzaron niveles promedio de 22,75; 1,49 y 122,80 mg %, respectivamente, con diferencia significativa (P < 0,001) para N-ureico y creatinina (Cuadro 2).

ENZIMAS

La concentración promedio de GOT en el grupo Alpino Francés (73,33 ± 9,73 U.F/ml) superó significativamente (P < 0,001) a los niveles promedio en Nubia (40,67 ± 4,68 U.F./ml), mientras que la concentración de GPT en Alpino Francés (7,54 ± 2,28 U.F./ml) fue inferior (P < 0,001) a la observada en el grupo Nubia (15,08 ± 4,00 U.F./ml).También la CE resultó de promedio inferior en Alpino Francés (0,84 ± 0,081 µM/ml), con diferencia significativa (P < 0,001), respecto a los valores encontrados en Nubia (1,07 ± 0,12 µM/ml)o No hubo diferencia significativa entre los valores de F A, siendo la concentración de esta enzima superior en los mestizos Alpino Francés (6,50 ± 3,18 U.B.L./ml) (Cuadro 3).

DISCUSIÓN

Los valores de las proteínas sé ricas totales y de las albúminas, encontrados en el grupo Alpino Francés, coincidieron con los observados por GORCZYCA¹⁰, citado por COLES⁴, quien efectuó observaciones en caprinos machos y hembras de 7 a 9 meses de edad y resultaron muy similares a los valores encontrados por ALBRITTON, mencionado por DUKES⁶. El grupo Nubia, sin embargo, difirió un poco, ya que las proteínas totales fueron superiores y el valor de las albúminas bastante inferior a los reportados por los autores citados ^6/10.

MILLSON et al. 14 señalan intervalos de valores de globulinas totales de 2,30 a 4,60 9 %, que comprendieron los promedios de esta variable encontrados en los dos grupos Alpino Francés y Nubia. VERMA¹⁷ utilizó un lote de 30 cabras  preñadas y obtuvo un valor promedio de proteínas sé ricas totales de 7,30 ± 0,24 g %, en tres observaciones efectuadas tres días, dos días y el día antes del parto. El valor encontrado osciló disminuyendo a las 12 y 24 horas después del parto, luego empezó a aumentar a las 48, 72 y 96 horas hasta alcanzar a los 8 días el nivel encontrado antes del parto. El autor efectuó sus observaciones en India y consideró normal el valor observado, el cual fue superior a los promedios encontrados en los dos grupos de caprinos estudiados en el presente trabajo.

En cuanto a la relación A/G, el valor de 1,71 ± 0,40 encontrado para el grupo Alpino Francés, concordó con lo afirmado por HOWE¹¹, según el cual en las cabras las albúminas predominan sobre las globulinas; sin embargo, en el grupo Nubia se encontró una re alción A/G de 0,69 ± 0,20.

Con relación a las enzimas séricas, en la literatura consultada no se encontró casi información sobre sus actividades. La única información fue una publicación realizada en Venezuela por DI MICHELE⁵  en caprinos hembras, mestizos Alpino Francés, ubicados en el Estado Aragua. Los valores reportados por este autor fueron muy similares a los encontrados en el grupo de mestizos Alpino Francés del presente trabajo en los  niveles de GOT y de fosfatasá alcalina. Sin embargo, DI MICHELE⁵ dió un valor promedio de GPT de 18,97 ± 2,35 U.F./m1, que fue superior al obtenido para el grupo Alpino Francés observado en la presente investigación (7,54 ± 2,28 U.F./ml) y también para el grupo Nubia (15,08 ± 4,00 U.F./ml).

Los métodos analíticos utilizados en ambos trabajos fueron los mismos. En la bibliografía consultada no se han encontrado datos sobre colinesterasa eritrocítica  en caprinos.

Con respecto a N-ureico en sangre de caprinos, COFFIN³, COLES⁴ y DUKES⁶ encontraron intervalos de 13 a 28 mg %, KRITCHEVSKY¹² dió intervalos de 80 a 130 mg % para colesterol en sangre,   mientras que para COFFIN³ y DUKES ⁶ los límites de esta variable fueron más amplios (55-200 mg %). Para la creatinina DUKES ⁶ señaló valores de 1 a 2 mg %; COFFIN³ y COLES ⁴ valores de 0,9 a 1,82 mg %. Los niveles de estas tres variables, encontrados en ambos grupos de caprinos observados, fueron incluidos dentro de los límites reportados por los autores citados. Sin embargo, el valor de N-ureico resultó más bajo, especialmente para el grupo Alpino Francés, y el valor del colesterof un poco más alto que los encontrados por DI MICHELE ⁵ en cabras hembras mestizas Alpino Francés del Estado Aragua. El valor de creatinina en suero reportado por este autor 5 (1,14 ± 0,09 mg %) fue intermedio entre los valores encontrados en los mestizos Alpino Francés (1,04 ± 0,08 mg %) y Nubia (1,49 ± 0,28 mg %), estudiados en la presente investigación.

SUMMARY

Total protein, albumin, alpha, beta and gamma-globulins, albumin/globulin ratio (A/G), creatinine, glutamate-oxalacetate transaminase (SGOT), glutamate-pyruvate transaminase (SGPT), alkaline phosphatase in serum, erythrocyte acetylcholinesterase (AChE), total cholesterol and urea nitrogen in whole blood were determined in 22 Venezuelan native male goats -12 French Alpine and 10 Nubia -6 to 8 months old and 10 kg average weight. Statistically significant differences between French Alpine and Nubia were found in total protein, and total globulins, albumin, A/G, urea nitrogen, creatinine, SGOT, SGPT and AChE.

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