Figura 4. Esquema de procesamiento de pasta de sardina
	Recepción de las sardina
	Lavado y escamado
	Descabezado y evicerado
	Precocción
	Retiro de partes duras
	Molido
	Mezclado con ingredientes
	Llenado de latas
	Sellado
	Esterilización
	Enfriamiento
	Lavado y secado de las latas
	Etiquetado
	Embalaje
	Retención temporal
	Almacenamiento de productos terminados
	Despacho