Caña de Azúcar es una revista científica cuyo objetivo fundamental es fomentar y mantener el intercambio de información científica entre los investigadores nacionales e internacionales, a través de los resultados obtenidos en el campo de las ciencias agropecuarias, por el INSTITUTO NACIONAL DE INVESTIGACIONES AGRÍCOLAS de Venezuela y otras instituciones nacionales e internacionales. Contiene artículos científicos sobre el rubro la Caña de Azúcar, escritos por uno o varios autores, siguiendo la estructura lógica del artículo científico. Ocasionalmente, incluye revisiones de literatura, reseñas bibliográficas, promoción de eventos o publicaciones.

La revista, semestral del Instituto Nacional de Investigaciones Agropecuarias de Venezuela, Caña de Azúcarpublica trabajos originales de investigación en el área de las ciencias agrícolas. La remisión de un trabajo a la revista implica que el mismo no ha sido publicado ni enviado simultáneamente para su publicación en otro medio. Los artículos y notas son revisados por especialistas para asegurar su calidad científica. La revista Caña de Azúcar es "peer review journal". El contenido de los artículos es de exclusiva responsabilidad de los autores.